home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec754.zip / REC823 < prev    next >
Text File  |  1993-01-18  |  3KB  |  88 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: mj@lpi.liant.com (MJ Franzago)
  4. Date: Fri, 6 Dec 1991 17:29:06 GMT
  5. Subject: MEAT: Pad Thai
  6. References:  <kjsrkpINNh2h@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Reply-To: mj@lpi.liant.com
  8. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Pad Thai
  9. Archive-Name: recipes/meat/pad-thai
  10. Keywords: recipe meat pad thai
  11. Followup-To: rec.food.cooking
  12. Organization: Liant Software Corporation, Framingham MA    
  13. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  14.  
  15.  
  16. In article <kjsrkpINNh2h@mthvax.cs.miami.edu>, 
  17. llovero@bbn.com (Linda Lovero) writes:
  18.  
  19. |> Because I know I'm going to be completely sick of turkey, I'd like to
  20. |> try my hand at something new and different.  I've had Pad Thai in
  21. |> restaurants and have loved it.  Does anyone have a favorite recipe?
  22. |> I'm also thinking of cooking Chicken Satay.
  23.  
  24. PAD THAI (Serves 2)
  25. ===================
  26.  
  27. 1/4-1/3 pound flat rice stick noodles (banh pho), 1/4 " wide
  28.       1/4 cup peanut oil
  29.     1/4 pound pork, cut into matchstick strips
  30.             6 shrimps, peeled and deveined
  31.         1 tsp crushed garlic
  32.             1 egg
  33.        2 Tbsp water
  34.        2 Tbsp rice vinegar
  35.        1 Tbsp fish sauce
  36.        1 Tbsp sugar
  37.       1/4 cup chopped toasted peanuts
  38.       1/4 tsp ground dry shrimp
  39.               freshly ground white pepper
  40.       1/4 tsp Asian chili powder (to taste)
  41.         1 cup bean sprouts, washed and drained
  42.       1/4 cup scallions, cut 3/4" long
  43.               fresh coriander
  44.               wedges of fresh lime
  45.  
  46. Soak noodles in warm water for 60 minutes.  Drain and set aside.
  47.  
  48. Prepare all other ingredients and arrange near the wok.  You will need
  49. to work fast.
  50.  
  51. In the wok, fry the pork in the peanut oil at medium heat.  When half 
  52. cooked, add the shrimps and garlic and stir.  Cook until shrimp and 
  53. pork are done.
  54.  
  55. Beat the egg and add it to the mixture.  Cook, stirring, for about 
  56. half a minute.
  57.  
  58. Turn the heat to high.  Add the drained noodles to shrimp mixture.
  59. Add water, vinegar, fish sauce, sugar, shrimp powder, and most of 
  60. the peanuts.  Sprinkle in white pepper and chili powder.  Toss to 
  61. combine.  Let it cook on one side (Don't stir; keep checking the 
  62. underside as if it were a big pancake).  Flip it over as best you can
  63. and repeat until nearly cooked, about 5 to 10 minutes.
  64.  
  65. Add most of the sprouts and scallions.  Stir and cook for another 
  66. minute.
  67.  
  68. Turn onto a plate.  Top with the rest of the sprouts, scallions, and
  69. peanuts.  Garnish with coriander and serve with a wedge of fresh lemon.
  70.  
  71. |> Also, if anyone in the Boston area knows of a good Oriental grocery,
  72. |> I'd like to hear some recommendations.
  73.  
  74. I forget the name of the store in Chinatown that I go to, but it is
  75. right next to the Chinatown T stop, on the same side of the street
  76. about two doors down.  You can find nearly everything you need for 
  77. Thai cooking there.
  78.  
  79. Also if you're really interested in Thai cooking, there is a class
  80. taught at the Cambridge Center for Adult Education.  It is really 
  81. useful to take this class.  I don't think Thai cooking is easy to 
  82. master straight out of a cookbook.  You learn a lot in this class 
  83. including where to shop and how to identify the ingredients.
  84. I highly recommend it.
  85.  
  86.    MJ Franzago                       mj@lpi.liant.com 
  87.  
  88.